做法:
1、蒜薹洗净,掰去两头;
2、烧一锅开水,滴几滴食用油,水微沸后放入蒜苔焯烫至断生;
3、焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡,用手纵向一分为四,撕成细长条;
4、处理好的蒜薹沥干水装进大碗里;
5、蒜末,姜末,干辣椒末装进小碗;
6、食用油烧到冒烟后浇上去;
7、调入生抽,盐,白糖,蒸鱼豉油调成味汁;
8、把味汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可。
小贴士:
1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油,能更好的保持蒜薹的翠绿;
2、焯烫的时间很短,从水微沸开始到断生,估计就是几十秒,不到一分钟的样子,就注意;
2、焯水之前,也可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便,但是成品可能就没有那么漂亮,自个取舍;
3、凉拌汁不拘用什么料都好,自个喜欢的都行。
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