原料:
材料:上好五花肉300g、黄瓜半根、红甜椒1个
调料:大葱3段、姜5片、料酒1汤匙
蒜泥汁调料:蒜6瓣、油沷辣子1汤匙、辣椒油1汤匙、盐1g、白糖1g、生抽2汤匙、香油少许
做法:
1、五花肉提前放入清水中浸泡半小时泡出血水后捞出冲洗干净备用;
2、烧锅清水,水快开时加入大葱,姜片,料酒,以及五花肉;
3、以中小火煮20分钟左右,再关火焖15分钟,捞出浸入冰水里,彻底凉透后捞出;
4、切薄片;
5、黄瓜甜椒洗净沥水切细丝;
6、把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝,摆盘;
7、蒜压蓉装进小碗里;
8、在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁,再加生抽,盐,白糖,辣椒油,油沷辣子和香油拌匀。淋在做好的白肉卷上,或直接醮食都好。
小贴士:
1、五花肉入锅前用清水浸泡,可以帮助血水淅出,使肉味更纯。煮的过程中,如果有血沫,一定要撇干净;
2、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间,煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可;
3、做蒜泥白肉,切片的时侯,切得越薄越好;
4、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋。不过,我个人觉得,在原调料的基础上再加一小勺香醋,也很好吃。
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