汕头人经常挂在嘴边的一句话就是:我们不能教你怎么挣钱,但是可以教你怎么吃?! 黄一腾鸡煲火锅的老板,就是这样一个爱吃,会吃的汕头人。 鸡煲火锅,在广东潮汕地区极其风行。大街小巷,寻常可见,而且潮汕人把鸡煲火锅几乎当做一种生活方式,随意率性,不去刻意讲究店面的环境,也不会过分增加它的味道,原汁原味,一锅鸡煲,营养尽数在汤里。 喝汤,是鸡煲火锅的精髓! 为了熬出一锅好汤,黄一腾可谓费尽苦心。首先是食材,黄一腾所用的鸡材全部来自平邑山区散养的草鸡。 得益于山川田野之精华,公鸡精神焕发,斗志昂扬,体型细长,肉质鲜美紧密,深受临沂本地人喜爱;母鸡容貌姿清,步履沉稳,目光坚铄,熬汤更加滋补,是潮汕老乡最青睐的美味! 黄一腾鸡煲火锅,不只主材考究,配料也是穷极心思。目前,黄一腾共有十余款风味的鸡煲火锅,每一款都堪称经典。以寻常可见的枸杞为例,黄一腾只用宁夏的;玛卡极具保健功效,深受欢迎,但是市面上常见的大多滋味清淡,入水即没。而黄一腾的玛卡鸡煲火锅,从开始到最后,哪怕一直煮,玛卡的味道依旧很浓! 好水才能出好汤,临沂的水质一般,黄一腾不惜成本,所有煲汤的水,全部采用七层过滤纯净水。做鸡煲火锅用的锅也非常讲究,一般的金属锅很难熬出正宗的味道,必须选用砂锅,深度加热,才能滋味尽出! 黄一腾鸡煲火锅,杜绝使用任何添加剂,甚至连鸡精、味精等调味品也坚决摒弃。鸡肉入锅前,会做专门的处理,去除血沫,腥味,这样煮沸之后,汤里几乎没有一点浮沫,非常干净清爽! 吃黄一腾鸡煲火锅,一定要先盛一碗汤,而且一定要趁热喝。一口下去,鸡肉的香滑,枸杞的清甜,玛卡的甘美,全部涌现,如古城温暖的光,似山间明澈的风,惊艳的不行,好吃到不停! 汤好,鸡肉也好。和临沂本土炒鸡神似的是,黄一腾鸡煲火锅对鸡块的处理,大气朴拙,根据鸡的构造,下刀有严格要求,剁块大小合理,数量不偏不倚,吃的时候非常过瘾。 本味,是潮汕人最看重的美食信条。鸡煲火锅属于清淡养生型,低油、少盐,鸡肉除了本身的鲜香,没有任何异味,搭配店里自制的潮汕黄豆酱,甜鲜咸香,口感劲道,肉质富含嚼劲,味道如万壑流云,看似平稳,实际上却深入胃腑,感诚至深! 根据临沂人喜爱咸辣口味的特征,黄一腾也设置了专门的香辣鸡煲火锅,并且在调料上也尽量满足不同食客的多样要求,从力推的黄豆酱,到本地人喜欢的辣椒酱,麻汁,应有尽有! 虽然如此,但是真心建议,一定要吃原汁原味的潮汕鸡煲,因为那才是难得的美味! 黄一腾鸡煲火锅做法多样,美味层出不穷。通常公鸡带骨剁成大块做煲;母鸡则会把鸡肉切成薄片涮食,鸡骨油炸后撒上椒盐食用。无论哪种做法,都颇具风味,值得一试! 鸡肉食尽后,还可以烫食蔬菜,面食。南方的茼蒿细嫩,西洋菜爽口,豆皮干香,都是北方难得一见的美味,只需烫煮数秒,即可出锅,汤老,菜嫩,相得益彰! 黄一腾的老板是我见过最执拗的餐饮人,他本身经营玩具行业,做餐饮完全是发自内心的喜好。美食于他来说,是一件神圣的事情。为了把最纯正的潮汕鸡煲火锅带给临沂人,他在费县开垦土地,种植南方蔬菜,供应店里食用。一家小店,做了一整条食材供应链,这早已超出经营的范围,而更多的成为一种信念! 黄一腾鸡煲火锅除了鸡煲,还有多种小菜,炒饭,面食,炒菜用的油全部是自榨醇香花生油,这在临沂餐饮届怕是独一份! 粤式榴莲卷: 两款不同样式的炒饭: 凉拌鸡胗: 只用纯正草鸡,只用原产地上等配料,自建净水系统,自营蔬菜基地,自榨花生油,用餐碗筷都自己清洗高温消毒,这个倔强而细腻的南方人,在临沂坚守着他的美食理想国! 他相信,好的美食,一定会受欢迎。店里没有充卡,不做折扣,很少会有活动,即使再熟的朋友来,也是一视同仁。后来为了感谢大家的支持,他在店里做了一个幸运转盘,消费到一定额度就可以玩转盘,得礼品,这算是唯一的优惠了! 黄一腾鸡煲火锅店面不大,但是本着南方人的严谨细致,店内装饰做的异常精巧,可圈可点之处甚多! 入门处的雕花影壁,不仅美观大气,还可以有效隔断视觉,不会让就餐的客人一下子暴露门前。 一楼大厅,虽然空间略小,但还是坚持每桌都设隔断,保证就餐的私密性。桌椅也全部是店面LOGO定制款,而且椅子都是用的太师椅,坐在上面很有质感,也很有派。 餐桌内侧是WIFF密码牌,充电插座和火锅操作器,插座设有常规插口和USB插口,火锅操作器上置,一目了然,简单易操作! 二楼全部为单间,雍容典雅,尊贵大气。尤其值得一提的是,所有包间都是日式推拉门,非常节省空间。而且相邻包间墙壁上也设有推拉门,如果是多人聚餐,一桌坐不下,只要把中间门一拉,既可以成为一室,共坐一堂! 在采编将近结束的时候,黄一腾的老板为自己的鸡煲火锅想了一句广告语:“想喝汤的时候,就来找我”!配合南方口音浓重的读音,诙谐有趣,又自信饱满! 在黄一腾鸡煲火锅身上,我看到了一个执拗坚持,又仔细认真的餐饮匠人。同时,也看到了美食对人煜煜生辉的感化。那是,人与食物最好的关系! 黄一腾鸡煲火锅共有十余个品类,配料多样,食材名贵,分为小、中、大三种规格,价格非常优惠,人均五十左右。 地址: 北园路与宏大路(临西八路半)交汇北30米路东 电话: 0539-8533022
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