▼ 一个有趣的老板 楚之面的老板是一个很有趣的人。 这是一个没有大志向的老板 这又是一个拥有大志向的老板 为什么这么说? 没大志向是因为老板耿直的说之所以在临沂开了这家面馆,就是因为觉得这面特好吃,没什么所谓的故事和情怀。 有大志向则是因为这碗面是他从距离数百公里的淮扬那片带来的。 为了让临沂人都能吃到这么好的面,没有任何创业经验的他毅然开了这家面馆。 他说独乐乐不如众乐乐,这面这么好吃,就得让大家伙都吃到才行。 说到这儿,我特别好奇,这碗面到底有多好吃? 这是一个一言不合就上面的老板,一句话都没说,直接上面。 三碗口味不同的面 鳝鱼面 鳝鱼面在淮扬一带被称为长鱼面,是当地传统经典面食。 之前不是没有吃过鳝鱼,那种土腥味和发柴的口感让人难以接受。做好了心理准备,我们夹起一条鳝鱼尝了尝,结果却是出人意料的鲜香。 黄鳝剔骨后加上多种蔬菜爆炒,厚实入味、香滑细腻。吃起来油润清香,完全颠覆了过往对鳝鱼口感的印象。 老板告诉我们,他家所用的鳝鱼都是从江苏处理好再运过来的,选的都是小于成人手指的鳝鱼,这样的鱼土腥味小。 剔骨前需要让鳝鱼在清水中活游二至四天,吐尽腹内的残食。然后再由有着几十年剔骨经验的老师傅操刀剔骨取肉。 这样从外地处理好运往临沂的鳝鱼,一斤至少就要七十元,但保证了味道。 叉烧炒面 在看菜单的时候,小编发现楚之面所有的汤面都可以做成炒面。炒面派还超级喜欢吃叉烧的小编强烈要求老板来碗叉烧炒面。 叉烧面采用纯瘦肉,一丁点肥都没有。更奇妙的是,这种纯瘦的叉烧一点都不柴,软嫩的想塞牙都难! 肥肠面 面里的肥肠经过细致处理,清洗的肥肠干净,既香又有嚼劲! 除了主材料,小编发现面里的配菜特别多。粗略一数,就有六七种。木耳、土豆、莴苣、洋葱、上海青、青椒、杏鲍菇等等。 老板拍着胸脯向我们保证,“配菜绝不会少于六种!” 他还说“一份面一次浇头,绝不混炒!就是有客人要了十碗一样的面,我们照样炒十次浇头!” 除此之外,楚之面家的面简直是选择恐惧症患者的首选。想吃叉烧又想吃鳝鱼的舌粉可以选择鳝鱼叉烧面,以此类推,这里所有的面都可以选择双重浇头。 肥肠、叉烧、剔骨肉、腰花、肚丝等等东西都想一网打尽的可以选择杂烩面。 顾名思义,就是菜单上的这些材料,杂烩面里统统都有! 一份用心的好面 一碗好面,仅有浇头好是远远不够的。汤、浇头、面相互映衬,缺一不可。 夹起一筷子面送入口中,面条不沾不糊。 不管是汤面还是炒面,都是嚼劲十足,面看起来微呈波浪形,又弹又Q,筋斗通透。 底汤用猪骨熬制,喷香扑鼻,咸淡适中。 我们在交谈的时候,隔壁桌一位客人插话道:“他家面吃起来就知道绝对是好面,没其他什么幌子。” 免费续面 畅吃小菜 对比一下手机和面碗的直径,就可以看出这个量了!每一碗都是3.5两的面条量。 如果这样你还吃不饱,还可以免费续次面! 除了面,还有自选的小菜,至少两种,定期更换。 简单的氛围 这里没有什么高大上的装饰品,看起来就是最普通简单不过的店。 当我提出不如给店面精装修一下的建议时,老板笑着摇摇头拒绝了我。 他说:“这里不需要文艺或是奢侈的氛围,我这就是开在居民区附近的普通小店。我就是想让街坊邻里都吃得起好吃又实惠的面。” 偷偷检查碗底的老板 在与楚之面老板聊天的这会儿功夫,他不断的扭头四处张望。 好奇心旺盛的小编忍不住问他到底在看什么。 他不好意思的笑了笑,“我就是想看看客人把面吃完了没。” 这是一个偷偷检查碗底的老板。 他以此当做顾客反馈,不断督促自己需要继续加强手艺。 我们有理由相信,一碗连汤都不剩的面是好面。 更有理由相信,一个想要达到这样目的的老板,会不断进步做出更好吃的面。 福利来袭 (活动方式老规矩,不懂看评论区) 活动时间 3月4日-3月11日 福利一 招牌鳝鱼面原价28元,舌粉立减8元 福利二 两人同行吃面,随机送凉菜一份 (仅限新店) 福利三 舌粉专享全场菜品八折 (福利不同享,只能选一个哦!) 【楚之面】 新店地址:兰山区八蜡庙街 老店地址:兰山区金三路与八一路交汇往东30米路北 本文为充满诱惑引起大家口味打开的美食广告 |