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炸鱼时,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对
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Sissi
发表于 2019-11-30 21:02
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取一个碗,加入两勺面粉,两勺淀粉,一个鸡蛋,3克盐,加点清水搅拌均匀。调好的面糊不要直接用,先静置10分钟再用。这个很重要,调面糊时,如果只加面粉的话,炸出来的鱼肉太硬,如果只加淀粉来调糊的话,炸出来的鱼就不会酥脆。所以炸鱼时,调的面糊要一半面粉,一半淀粉,这样炸出来的鱼才会外酥里嫩,鱼肉还不老也不硬。
面糊调好以后,再取一个盘子,加点面粉备用。鱼肉挂面糊之前,要先裹一层面粉。这样鱼就不容易脱浆,挂浆也特别的均匀。
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撒泡龙尿
发表于 2019-11-30 21:03
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平邑人在临沂,路过,帮顶了……
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游乐儿
发表于 2019-12-1 19:12
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LZ是天才,坚定完毕
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缘来如此
发表于 2019-12-2 09:50
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支持楼主,临沂好伙伴……
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非洲小白脸
发表于 2019-12-3 14:49
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前排,爱沂蒙论坛,爱楼主~
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久违女人香
发表于 2019-12-3 15:11
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支持你哈...................................
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蝴蝶翩翩飞
发表于 2019-12-4 15:29
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支持,楼下的跟上哈~
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牛不群
发表于 2019-12-5 17:38
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众里寻他千百度,蓦然回首在这里!
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善解人衣
发表于 2019-12-6 15:38
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看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了!
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