红烧肉,做为鲁菜中的的一道大菜,其制作简单,口感大气,一直受到众多食肉族的青睐与厚爱。红烧肉,当然也是我的最爱。秋天新鲜板栗下来以后,剥去皮,与红烧肉一块焖制,风味更佳,今天特将制作方法发上来,与大家一起分享。
带皮肉刮去杂毛,清洗干净,切成两公分大小的块。放入油锅中炸制,到外皮金黄色时候捞出。葱姜爆锅,下白糖炒制,至颜色微红时下炸好的肉块翻炒几下,加适量的汤,以没过肉块为标准。然后加点酱油,蚝油八角桂皮以及去掉皮的板栗等一起煨制。大约四十分钟以后,汤汁快干,肉块颜色红亮时即告成功。
成菜以后,肉块香肥软糯而不腻。加上绵软甜香的板栗,堪称经典绝配。有兴趣的话可以在家尝试一下。
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